飯掃光 創始人高銀江（右二）接受媒體采瑩潤隔離霜｜瑩潤隔離霜推薦訪。（攝影 戚原）
國際在線四川報道（邱美智）：川菜是中國八大菜系之一，自古講究 五味調和 ， 以味為本 ，特別講究色、香、味、形，兼有南北之長，以味的多、廣、厚著稱。同時，川菜作為一種文化現象，其底蘊十分深厚。早在一千多年前，西晉文學傢左思所著《蜀都賦》有 金壘中坐，肴隔四陳、觴以清酊，鮮以紫鱗 的描述。唐宋時期，川菜更為膾炙人口。詩人陸遊曾有 玉食峨眉木耳，金齏丙穴魚 的詩句贊美川菜。
追古溯今，川菜的發展都與成都郫都區結下瞭千絲萬縷的不解之緣。從郫縣陳傢發明利用 黴豆瓣 釀造出第一缸郫縣豆瓣開始，三百年來，經過無數後人對豆瓣工藝進行提煉， 郫縣豆瓣 被稱為 川菜之魂 。今天的 郫縣豆瓣 對於成都人來說，不僅僅是一道美味的調味品，更是與地道的川菜一起，構成瞭極具成都特色的美食名片。
作為成都市 郫都造 的 四川飯掃光食品股份有限公司 （以下簡稱 飯掃光 ），秉承川菜千年的深厚歷史文化底蘊，以 讓川味飄向世界 為企業願景，致力於讓川菜及其文化精髓傳播於世界。該公司主要研發、生產、銷售 飯掃光 下飯菜系列和 川老匯 調味品系列產品，尤其是以 飯掃光 為核心產品的 方便川菜 ，開創瞭 方便川潔面凝膠推薦｜淨化潔面凝膠成分菜 行業的歷史先河，既延承瞭川菜的麻辣鮮香、爽口開胃之特點，又富含豐富的天然營養。
罐式發酵中試基專櫃隔離霜推薦｜專櫃隔離霜推薦2017地
以科技引領傳統產業升級
會做豆瓣很容易，但要做好卻非常難。豆瓣是發酵制品，豆瓣發酵技術中最核心的是微生物技術，微生物品質性能有優劣之分，好的微生物一定是能力強，能快速實現制品需要的結果，差的微生物剛剛相反。
而傳統的自然發酵方式遇到好的微生物產品就好，遇到有害的微生物會產生生物胺等有害物質，產品的品質就無法保證，指標不能實現量化。如何利用現代技術將郫縣豆瓣的傳統精髓繼承和發揚光大，最終實現低鹽等高品質郫縣豆瓣及衍生系列健康性功能食品的工業化生產？
飯掃光 創始人高銀江表示，目前，該公司已經建成瞭一套以微生物發酵技術為基礎的 郫縣豆瓣 罐式發酵中試基地，以適應郫縣豆瓣產業發展的需要、不斷增長的市場需求以及消費者對安全、健康、高品質食品的追求。
這套技術主要通過裝備工藝的提升、生物制劑及相關技術的提升來實現產品的品質的提升，其中核心裝備工藝升級通過備料系統、進料系統、主發酵系統等七大系統實現機械化、自動化、智能化、數視化四個目標；在生物制劑及相關技術的提升方面，通過與中科院微生物研究所對郫縣豆瓣發酵過程菌群發育規律深入研究合作，開發能對發酵進行精準控制的標準化菌劑並添加應用到生產中，實現郫縣豆瓣的工業化、標準化、可控化、集約化生產。
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